猛兔出柙

昨天一家六口和小姑姑，去野柳吃小姑姑極力推薦的海鮮。

一下車，撲鼻而來的魚腥味，就讓我感到暈眩。映入眼簾的漁產，也讓我感到眼花撩亂，突然失去了方向，不知道要買什麼來吃。一堆是我說不出閣下大名的魚蝦蟹，卻看到牠們以同樣的姿態處在一塊。皆是被五花大綁，同是待人宰割，生死與共的情感，不禁想，失去自由的牠們，是否會以眼神交流，些微的肢體碰觸，表達彼此的安慰和鼓勵。好吧，我想太多。如同惠子說，子非魚，焉得魚之樂。俺非魚，哪得魚所想。

那裡現買海鮮，常常不是帶回家自己煮，多的是請當地人代客料理。想來是這門生意有利可圖，從有店家的餐廳，到港口隨意搭起的簡易式帳篷，都可聽聞招呼的吆喝。在港口吃海鮮，最大的優點就是鮮。蝦子只要用滾水燙過後撈起，什麼佐料都不用沾，吃起來就一級棒，肉質鮮甜，蝦殼好剝不囉嗦。我們吃了兩斤吧。不過雖新鮮，但成本有點高，高到那樣的價格值得更好的烹飪方式。好比，我們吃的炒海瓜子，是先用熱水燙熟，每個蛤嘴都爆開了，再下去大炒一下上菜。可那蛤肉的味道全流失掉了，多可惜，精華之所在不復在，吃得食之無味。

代客料理，純粹只是幫你烹飪，讓你可以現吃，但不保證很好吃。你絕對可以吃到海產的鮮，但那是來自於食材本身的條件，而非廚師創造出的附加價值。